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「石川佃煮店」(いしかわつくだにてん)
　“おいしさと豊かさを求めて１４０年”というキャッチフレーズに、思わず感動してしまう、石川佃煮店は明治元年創業。「おいしいものを、皆さんに召し上がって欲しいだけなんですよ」と話す石川さんは、笑顔が優しい７代目。江戸前の魚貝類をしっかり煮込んで作る同店の味は、佃煮発祥の地「佃島」に習ったもの。無添加で、水飴、砂糖、醤油という昔ながらの素材だけを使う佃煮の味に、とことんこだわっており、味付けは創業以来の秘伝を守っているとか。お勧めは生醤油の味を生かした“志ぐれあさり”で、さっぱりとした味わいが人気。秘伝のタレをかけた“焼き蛤”も絶品。「味を守って伝えて行くことが私の役割。だから変わらぬ美味しさを伝えたいんです」という石川さん。お客様からの「美味しかったから、また来たよ」という声を聞いた時の石川さんは本当に嬉しそう。伝統の味を守り続け、これからも永く伝えていって欲しいですね。

木更津市富士見１-2-1　アクア木更津1F
電話／0438-22-5511
定休日／無休

白いご飯の上にべっこう色に輝く佃煮をのせて、口いっぱいに頬張ると、「あ～日本人に生まれて良かったぁ」って思いませんか？
食卓の名脇役として、漬物と並んで欠かせないのが、日本の伝統食でもある「佃煮」。
そんな佃煮を、心を込めて作っている佃煮屋さんを今回は2軒ご紹介します。

「海の家 大金」(うみのいえ　だいきん)
　金田海岸の潮干狩場に海の家を開いていた大村さん。立地条件の変化で海の家を閉めてからは、当時おみやげとして販売していた青柳の佃煮“大星しぐれ”を看板商品に据える佃煮屋に転身したという。創業以来の名残りで、今でも“海の家 大金”と名のっているのはそのためだ。本醸造醤油とザラメを使って、やさしくソフトに炊き上げた大金の佃煮は、子供からお年寄りまで皆に好まれる味。大金の佃煮は、時代の流れにのってインターネット販売もしている。２４時間対応のホームページでは全国からの注文があるという。無添加食品だが、真空パックなので賞味期限が長いのも有難い。木更津の味を日本各地で食べている人がいるかと思うと何だか嬉しい。「リピーターに支えられています。また、それがやる気の源になるんです」と大村さん。どんどん木更津の味を全国に発信していってくださいね。

木更津市中島呑堀2363-1
電話／0438-41-8168　営業時間／09：00～18：00
店舗定休日／日曜日